L' Histoire de la Bière

Il n' y a probablement aucun pays dans le monde, où quelqu' un ne pourrait se faire comprendre, s' il voulait une bière. La langue commune, presque universelle des signes et des sons qui définissent la bière, sont la preuve du degré de son intégration dans la culture et dans l' histoire, la plaçant à un rang égal avec le feu, l' eau, la roue et le pain. Nous vivons dans un monde rapide, administré par la technologie, mais essayez d' acheter une machine de télécopie dans la Mongolie Extérieure, de commander une salade "frisée" dans un restaurant d' une ville éloignée du Népal, ou de décrire le dernier cocktail à la mode à un fermier Russe, et vous n' irez pas très loin. Pour commander une bière - alors là c'est une autre histoire, et c' en est une qui commence avec la naissance de civilisation.

Parmi les incisions sur pierre qui datent du 4ème siècle avant Jésus-Christ, et qui nous expliquent tellement de choses sur l' aube de l' humanité civilisée, se trouvent des représentations de fabrication de bière, qui prouvent le rôle important de la bière dans la société. Les Sumériens, qui vivaient en Asie Centrale, sont accrédités d' avoir eu la première civilisation, et jusqu' au 4.000 avant Jésus-Christ, ils avaient inventé un système d' écriture, des véhicules avec des roues, la charrue… et, très certainement, la bière.

La fabrication de bière à Babylone

Il est très facile de comprendre pourquoi la bière vit la lumière du jour si tôt, puisque les ingrédients comme l' orge, la levure et eau, sont également les ingrédients fondamentaux pour faire du pain. La procédure de fermentation qui est nécessaire pour faire de la bière, peut très bien avoir été découverte par accident mais il y a peu de doute que les Sumériens n' eussent pas établi la première brasserie à une époque très près de la nuit des temps.

Ils ont transmis leurs connaissances aux Babyloniens qui ont raffiné la procédure et ont intégré la bière dans leur civilisation à tel point qu' elle fit partie de leurs cérémonials, ainsi que de leur vie culturelle. Qui sait? Il se peut que l' ouverture officielle des Jardins Suspendus de Babylone, un des Sept Merveilles du Monde, ait été célébrée avec de la bière…

Il y a aussi des preuves de l' existence d' une législation très stricte concernant la vente de la bière, dont chaque transgression était punie avec des pénalités très sévères - et même avec la sentence de mort. Peut-être les Babyloniens s' étaient rendu compte des potentiels de telles boissons entre les mauvaises mains. La signification de la bière peut être mesurée, si l' on tient compte du fait qu' elle apparaît dans toutes les civilisations importantes. Les Assyriens ont suivi l' exemple de leurs prédécesseurs, et après eux c' était le tour des Egyptiens. Elle était considérée comme une nourriture quotidienne et accordait un haut statut aux buveurs. Quand les tombes des pharaons furent ouvertes au début du 19ème siècle, les archéologues ont découvert des récipients de bière, et des fresques représentant la procédure entière de la fabrication de bière.

De nos jours, la bière est une partie acceptée de notre civilisation et Heineken, qui est une des brasseries pionnières depuis la mi-19ème siècle, vend actuellement la bière la plus populaire de l' Europe. Les analyses scientifiques de restes trouvés en Turquie centrale ont révélé qu' une boisson qui contenait du miel, des graines et des fruits fut servie aux obsèques du Rois Midas en 700 avant Jésus-Christ.

La bière a trouvé un foyer dans une multitude de cultures et de pays, notamment avec les Aztèques, les Incas, les Maya et les Chinois, qui étaient tous des brasseurs compétents. Le plus grand danger pour la survie de la bière fut, non sans doute, durant l' Empire Romain, dont les légionnaires transportaient des gros récipients de vin pendant leurs expéditions. Après avoir conquis des vastes territoires du globe, ils ont essayé d' en convertir le peuple d' échanger les graines contre les raisins. Or les habitudes de boisson étaient beaucoup trop fortes pour être changées et les Romains ont commencé, eux aussi, à boire de la bière. Ils ont pourtant laissé leur trace linguistique, puisque le mot bière dérive très probablement du mot latin "bibere" qui veut dire "boire".

Les Crânes à boire de la bière

La bière a formé des forts bastions dans la culture Européenne et les chefs de guerre Teutons partaient en bataille, en rêvant de boire de la bière dans les crânes de leurs ennemis vaincus, à Walhalla, après une mort extrêmement brutale. Heureusement, le verre de bière propre reste encore plus populaire qu' un crâne venant tout juste d' être poli!

A tous les niveaux de la société les gens buvaient de la bière, et la preuve de consommation massive est soutenue par le fait que les rois et reines l' utilisaient en tant que moyen facile pour prélever les impôts. Ces prélèvements d' impôts ont ainsi conduit la bière à sa première confrontation avec une sorte de taxation quelconque et les brasseries maison, tout comme les petits artisanats se sont épanouis. Les efforts initiaux sont restés très fondamentaux et une des forces conductrices a été tout simplement de surmonter la condition pitoyable de boire de l' eau qui provenait des gouttières ouvertes, des puits infectes, des rivières et des canaux. Au Moyen Age, avec l' élargissement des communautés, et comme la qualité de l'eau à partager était devenue encore pire, la consommation de la bière a encore augmenté.
Les gens n' avaient pas encore une connaissance profonde des bactéries et des toxines, mais ils ont vite découvert que la manière la plus sûre pour éviter les épidémies était de boire de la bière - pendant la procédure de fabrication de la bière l' eau est bouillie, tuant ainsi toutes les bactéries nuisibles.

Lager et Religion

Les historiens estiment que les gens buvaient approximativement 400 litres de bière par an - plus de deux pintes chaque jour - et ceci était tout aussi valable pour les femmes, que pour les enfants et les personnes âgées. Les premiers immigrés sont arrivés en Amérique avec des larges provisions de bière et les journaux de l' époque ont provoqué la panique quand ces provisions touchaient à leur fin; ainsi des discussions urgentes ont été entreprises pour l' établissement de brasseries à côté de leurs communautés tout justes formées pour maintenir la santé et l' humour des gens.

Les monastères ont vraiment élevé la fabrication de la bière vers d' autres sphères, puisque les moines faisaient des expériences et notaient très consciemment les résultats des différentes procédures. Il est largement soutenu que les moines Bavarois ont inventé le lager au début des années 1800 après avoir conservé leur bière dans des caves froides; ils ont ainsi découvert qu' une telle conservation résultait à un mélange de brassage plus pur, et plus fort. Le mot lager dérive du verbe Allemand "largern", qui veut dire stocker, conserver. En 1864, une brasserie d' Amsterdam nommée "Le Meule de Foin" a été achetée par un homme d' affaires très dynamique nommé Gerard Adriaan Heineken, un pionnier, un précurseur, qui a raffiné la production, et a amélioré le goût et la saveur de la bière en maintenant sa bonne qualité. C' était sa propre vision; la précision et la passion pour la fabrication de la bière, sont celles qui marquent une longue histoire dont le succès est encore évident, et qui prend la forme de l' entreprise Heineken et de sa marque homonyme célèbre, la Bière Heineken.

La bière n' existait peut être pas au moment du " Big Bang" ou de la "Feuille du Figuier", ça dépend de si vous étés un Evolutionniste ou un Créationniste, mais elle marche en parallèle avec l' humanité, dès la création de la civilisation.