Estilos de cerveza y Rituales

Es asombroso el hecho de que la cerveza cae muy bien con todos los estilos, colores, sabores y aromas. Aunque los ingredients son similares el resultado de la preparación de la cerveza satisface todos los gustos.

Una rápida examinación de los estilos de cerveza de A a Z le llevara a usted de la cerveza ale Aarschots a la cerveza Zwickelbier y si tiene tiempo de probar cada una de ellas hay que tener la paciencia de un santo.

Evidentemente no es un error mencionar la cerveza junto con la religion ya que una cerveza extremadamente fuerte fue bendicha en una capilla de la cervecería de su origen. Al parecer, la ceremonia se realizo con gran dignidad y la bendición incluyó a los productores y a ellos que probablemente beberán la cerveza en el futuro. La ceremonia es una indicación de la importancia cultural de la cerveza y también una comprensión de la variedad de estilos que pueden inspirar emoción y devoción.

La más grande influencia sobre el estilo de la cerveza es el conjunto de los sentidos humanos.Un pequeño cambio de los gustos puede producir una cerveza muy diferente. El hecho de que existen decenas de millares de cervezas diferentes en el muno demuestra que las preferencias personales se diferencian de una persona al otra aunque vivan en la misma calle.

Máquina Nueva

Hay una cerveza para cada sabor, de chocolate a las especias. Hay también una cerveza nueva especial que aparece el día de santo Patricio, el santo irlandés. Los cervecedores pueden sentir orgullo ya que se preocupan por todos con la distribución y expansión del consumo de las cervezas sin alcohol.

Hay cuatro tipos de cerveza, la ale, la lager, la híbrida y la cerveza especial. Estas se divisan en grupos diferentes y una lista de todas las cervezas pondría cubrir un oceano. Hay 15000 estilos de cerveza y lo mínimo 40000 marcas. La apariencia, el aroma, el sabor varían entre la cerveza blanca y negra, entre el aroma suave de frutas y el olor rico de malta.

Una cerveza blanca como la Wieckse Witte, tiene cilantro y huele a frutas. La cerveza George Killian es de color rojo, rica, cremosa, basada en una receta irlandesa de 135 años. Ale es la hermana mayor de la familia, ya que existe desde el alba de la civilización. La cerveza lager es un tipo nuevo con una historia de 500 años sólamente. Las cervezas híbridas son combinaciones de dos estilos y el proceso de su preparación se diferencia para obtener sabores diferentes y las cervezas especiales tienen ingredientes raros con el propósito de reproducir casi todos los sabores.

La cerveza ale se produce a través de un proceso que se llama “alta fermentación” con el cual la cerveza madura hasta pocos días antes que la sirvan. Contiene una mezcla de lúpulos distinta y una apariencia más oscura que la lager la cual es el resultado de la “baja fermentación” y madura dentro de tres meses. La inventaron los monjes bávaros quienes descubrieron que podían producir una bebida más clara con el almacenamiento durante el verano en bodegas frías. La palabra sale de la palabra alemán “lagern” que significa “almacenar”.

Pero las órdenes religiosas no enfocaron sólamente en la lager. Las cervezas ale monasteriales crean un estilo fuerte y reconocido, son tradicionalmente fuertes y se venden en botellas.

Dulce Sensación

La unicidad de cada estilo de cerveza deriva de su contenido mineral de agua y de las caacterístcas de sus ingredientes. Si se consideran las variaciones casi imperceptibles de los lúpulos y las cebadas de una pradera es muy fácil entender la variedad de opciones en el mundo de la cerveza.

La cerveza ale aunque relacionada con Inglaterra, se produce en todo el mundo. Existen cervezas ales agrias, suaves, descoloridas, morenas, viejas. La cerveza lager varia entre la pilsen clara y delicada y las “bocks”, oscuras y aromáticas. Cada una proporciona un conjunto de sabores que influyen los 10000 perceptores del sabor de la lengua. Estos últimos transmiten la informacion al cerebro. Hay una detalle que no la consideramos mientras bebemos pero es verdad que la parte delantera de la lengua percibe mejor los sabores dulces mientras que la parte del fondo es el territorio de los sabores amargos.

Las seis características que determinan el estilo de la cerveza son : la fermentación, el color , la fuerza, el sabor, el origen y la estación del tiempo. Cada uno de los ingredientes elementales (los lúpulos, la malta, la levadura y al agua) forman el resultado final. El proceso cervecero es un gran arte pero la manera de servirla influye mucho en su éxito. El estilo y la forma de un vaso de cerveza ejerce una influencia en el sabor. Una cerveza servida en un vaso alto y delgado puede tener un sabor diferentesi la servimos en un vaso más ancho y gordo. Algunas formas permiten la formación de espuma , un elemento que hace destacar algunas cervezas mientras que en otras ocasiones puede funcionar como un obstáculo físico.

Heineken ha realizado investigaciones sobre la reacción de las características de cada cerveza en vasos diferentes . Demostraron que la forma de un vaso sí que tiene influencia en las características de la cerveza. El ritmo con que la cerveza se calienta una vez que está en el vaso, el ritmo con que una cerveza pierde su saturación de dióxido de carbono y la influencia que tiene la forma en el comportamiento de la cerveza son factores importantes del sabor final. Algunos componentes del sabor de la cerveza pueden ser detectados sólo cuando la espuma cae más bajo de los 0,5 centimetros.

Igual que el vino, cervezas diferentes exigen su propio estilo de vaso. Usted nunca podría echar su champán en una copa ancha de vino tinto porque muy pronto dejaría de burbujear. Igualmente algunos lagers deben servirse en vasos altos y cilíndricos. Las cervezas monasteriales, fuertes y llenas de sabor están mejor en una copa ancha que libera su pérfil aromático. Los vasos altos, rectos y cilíndricos son mejores para las cervezas con sabor más puro. Los vasos que tienen la forma de un tulipán o de un cardo pueden prolongar el ritmo con el cual la cerveza se calienta una vez que está en el vaso y el estrechamiento del cuello ayuda a la formación de burbujas y por consiguiente de espuma.

Un buen cervecedor se esforzará para encontrar el mejor vaso para exhibir las calidades verdaderas de la cerveza y después animará a los consumidores de usarlo. Muy a menudo , los nombres de las marcas están impresos o grabados sobre el vaso para asegurar que las personas han entendido el mensaje. Pero un vaso sucio puede destruir el resultado. Heineken se preocupa por el vaso como una parte vital de la cadena de la cerveza y organiza competiciones de dibujo y servicio de la cerveza para que anime la buena práctica.